De Hortitops Artisjok Cynara cardunculus var. scolymus - Violet De Provence is een meerjarig gewas en een fijn artisjokras. Artisjokken zijn overblijvende planten, waarvan je de heerlijke, vlezige schutblaadjes van de bloemknoppen kunt eten. Daarnaast vormen de bloemknoppen ook een fraaie decoratie in droogboeketten.
Zaai de Hortitops Artisjok Cynara cardunculus var. scolymus - Violet De Provence in maart-april onder glas of in mei buiten op een zaaibed. De planten zijn zeer koudgevoelig en daarom verdient de opkweek onder glas de voorkeur. Na opkomst iedere plant apart in een flinke pot oppotten en de afwijkende planten wegdoen. Laat de planten in april afharden (aan de buitenlucht wennen) en plant ze in mei uit. Houd een plantafstand van 100 x 75 cm. In augustus/september kun je de gevormde, nog gesloten bloemknoppen van de Hortitops Artisjok Cynara cardunculus var. scolymus - Violet De Provence regelmatig oogsten. Snijd de uitgebloeide bloemstengels in de late herfst weg, laat het onderste blad zitten en bind ze samen. Daarna kun je het geheel met stro en plastic afgedekt laten overwinteren.